Composición De Las Frutas

Las frutas están compuestas principalmente de:
· Agua.
· Hidratos de carbono.
Cabe destacar que el agua está en gran proporción, la mayoría tiene entre 80 y 90% de agua. Los hidratos de carbono que se presentan más son:
· Disacáridos.
· Polisacáridos.
Los disacáridos están compuestos de fructuosa; que le proporcionan el sabor dulce a las frutas. Los polisacáridos son aquellos como la celulosa, hemicelulosas, sustancias pécticas, muy relacionadas con la textura de las frutas.

De igual manera se encuentran algunos ácidos, pigmentos y enzimas.

· Ácidos volátiles y no volátiles, estos le dan la acidez y el sabor a las frutas.
· Pigmentos son aquellos que proporcionan el color característico a cada fruta.
· Enzimas son las responsables de la maduración de las frutas.